Sopa Paraguaia
Quando ouvimos falar em sopa, logo veem à nossa mente aqueles caldos, ou canja ou a sopa de legumes da mamãe... mas a Sopa Paraguaia está longe disso!
A origem da Sopa Paraguaia original é incerta. Alguns historiadores afirmam que ela foi criada por um erro de um cozinheiro paraguaio, lá pelos anos de 1841 a 1862, quando ele colocou mais farinha de milho que o usual na chamada sopa branca ou “Tykueti” e, pelo erro, decidiu assar o preparo no forno. Resultado: um bolo salgado que ele batizou de Sopa Paraguaia.
Já outra versão diz que a Sopa Paraguaia foi uma solução encontrada para os soldados levarem uma refeição mais consistente para o campo de batalha na época das guerras.
Seja qual for a versão verdadeira, o certo é que a receita é deliciosa, foi trazida pelos paraguaios que se estabeleceram no Mato Grosso do Sul e aqui tornou-se prato típico nos nossos lanches!
E para quem não aguenta de saudade desse sabor, aí vai a receita da tradicional Sopa Paraguaia:
INGREDIENTES
- 500 gramas de flocos de milho (flocão)
- 200 gramas de queijo meia cura ou minas padrão
- 2 cebolas médias
- 3 ovos
- 1 litro de leite
- ½ xícara de óleo (120 mililitros)
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1½ colheres de chá de sal
- 1 pitada de pimenta do reino
MODO DE PREPARO
1. Pique as cebolas e leve ao fogo médio-baixo com um fio de óleo. Refogue por uns 5 minutos, sem deixar dourar, somente até ficarem macias.
2. Quando a cebola estiver macia, retire para uma tigela ou para o copo do liquidificador. Adicione os ingredientes líquidos (o leite, os ovos batidos e o óleo) e bata para misturar tudo.
Dica: o preparo será mais prático se você bater estes ingredientes no liquidificador. No caso de preferir misturar na tigela, use um batedor de arames (fouet).
3. Em seguida coloque o flocão e o queijo picado ou ralado. Misture bem e, por fim, incorpore o fermento e tempere com sal e pimenta a gosto. Se a sua sopa paraguaia ficar numa consistência quase líquida não se preocupe, é assim mesmo.
Dica: se quiser, neste momento pode acrescentar outros ingredientes a gosto, como milho, carne seca, tomate, etc.
4. Verta esta sopa paraguaia com flocos de milhonuma forma untada com manteiga ou forrada com papel manteiga. Cubra com papel alumínio e leve a assar no forno preaquecido a 180ºC por 50 a 60 minutos. Depois destape e deixe por mais 10 minutos, ou até ficar douradinha, praticamente gratinada.
5. Retire do forno e deixe seu bolo sopa paraguaia esfriar um pouco antes de cortar. Está pronto! Bom apetite!
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